雅萍的部落格

這次配方是芳儀分享的發芽米麵包..本來要作糙米麵包..

找不到就用紅香米代替..口感還不錯鬆鬆軟軟的蠻香的喔~

這是昨晚第一次作的整的不好

第一次的切面

很早之前就很想上老師的龐多米..不過很怕交不出作業遲遲拖到今年才上..

老師有說作業不一定要交..為了對自己上那堂永生難忘18 hr的課有所交代..

很努力利用不多的時間練習..總共做了7次有二次成功..

我對麵團熟悉度還不是很夠..很感謝陽光同學會熱心的指導..

終於在第8次有比較了解它..還是要多多努力繼續跟它建立默契

第一次作鹹吐司..麵糰裡加了培根跟洋蔥表面在灑上滿的洋蔥跟起司

出爐的時後很香..不過熱量也很高..這個只能偶爾做做不然人也會腫了一圈

這次是參考王傳仁老師芋頭土司配方..感謝烘友們分享的做法

昨晚打好的麵糰最後發酵就丟進冰箱..早上起床第一件事就是烤吐司

在室溫退冰20分發約7~8分滿進爐170/210烤20分在調頭150/210續烤至35分

很好奇米麵包的口感跟味道...原來是加了米香蠻特別的..

吃起來蠻有古早味的有點像員林有名的小時後大餅只是口感較Q軟

同事說會越吃越香..不過割線整型還是有待努力

這次第一次做的..裸麥粉灑太少割線也不夠深

黑豆軟法應該叫芝麻軟法..很營養的一款麵包因為加了王子老師的速成老麵

口感很軟綿..試著用老師教的另一種橄欖型整型手法..

忘了做幾個傳統方式來做比較差意..也第一次用帆布發酵蠻好玩的

我家老公像小朋友一樣只吃有餡的所以就做幾個有奶油餡的給他吃..

現在突然想起來餡裡面應該多加芝麻粉會更營養..

等呀等終於出爐了看一下時間零晨5分耶~不過這次有進步一點了還差一點點就滿模..

至少沒有凹下去還要在努力~

不過這條吐司是在睡睡醒醒完成的...想起來都覺的好笑..老公大概被我搞瘋了

明天要努力的幫他準備早餐..做個爆餡肉鬆吐司給他吃

這次配方是參考亞麻仔仁吐司..口感蠻軟Q所以不是很好切

這次170/230 烤15分 後 150/230續烤至35分 不過好像上色不太夠

今天烤了兩條12倆芋頭吐司跟兩條24倆地瓜吐司.芋頭吐司..

配方也是參考王傳仁老師的天然.無添加的手作麵包

沒緣上到王老師的課只能多練習王老師的吐司..

配方參考王傳仁老師的天然.無添加的手作麵包..吃起來有淡淡的芋頭味...

天然的香料..剩下一點麵糰作成麵包練習鑽石整型法..

不過我發現做成麵包的芋頭味較重...

這次用書上溫度230/170烤40分..中間15分鐘有蓋錫箔紙

本來只要烤35分忘記出爐...又耍迷糊

上次吐司放到第三天就覺的老化了..整形也不是很理想..

趁今天有休假又做了一次亞麻仁籽吐司..順便練習一下陳國勝老師的鑽石整型法

也把製作過成拍下來...還真的有點傷腦筋..

此時下奶油

配方是芳儀的分享..這是一款很養生的吐司..看了很久終於有時間做了..

在烤吐司當中一直聞到陣陣的香味...耐心等到出爐時已經晚上12點了..

今天早上起來試吃..蠻軟的不錯吃...

好久沒做土司了 ..手好癢ㄋ..參考~天然.無添加的手作麵包~

之前看施拔拔跟芳儀姐妹做這款吐司..幻想應該味道很不錯..