楓糖紫米牛軋糖是跟糖果王子郭明輝老師學的..他是我第一個烘焙老師..
因為我太愛吃牛軋糖了..心裡就想說要自己學起來動手做給家人朋友吃..
沒想到老師表妹很喜歡請我幫她們做..烘焙很好玩..不過呢要賣人壓力就來了呀!!
有人說太甜有人說太硬只能盡量做到大眾口味..還有很多需要學習研究的..
去年第一批賣給老師後遇到塑化劑事件..還好我用的材料榜上無名..不然我會自責到睡不著..
真的很奇怪那些黑心商人怎麼會睡的著吃的下呀..
今年這批是幫表妹做的..說實在蠻懶的因為做過糖果都知道包糖切糖可是很累人..
不過去年不小心答應只得硬著頭皮努力了..
備料
煮糖漿
蛋白霜+水備用打發
倒入溶解保溫備用的奶油
倒入奶粉攪拌均勻
倒入烤香的堅果拌一下
倒入保溫紫米用括刀拌勻
倒出準備壓擠
用力壓擠至均勻
再來就是最費力的整型囉
切糖..切切切~~手很酸的
包糖..包包包~拖老公下水..辛苦ㄋ
包裝完成..收工
再來就是洗工具..貼金絲膏休息去
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