目前分類:吐司麵包記錄 (13)
- May 20 Sun 2012 17:18
紅香米麵包
- Apr 19 Thu 2012 19:57
龐多米~交作業
很早之前就很想上老師的龐多米..不過很怕交不出作業遲遲拖到今年才上..
老師有說作業不一定要交..為了對自己上那堂永生難忘18 hr的課有所交代..
很努力利用不多的時間練習..總共做了7次有二次成功..
我對麵團熟悉度還不是很夠..很感謝陽光同學會熱心的指導..
終於在第8次有比較了解它..還是要多多努力繼續跟它建立默契
- Apr 05 Thu 2012 19:19
鮮洋蔥吐司
- Apr 05 Thu 2012 18:48
紫薯吐司
這次是參考王傳仁老師芋頭土司配方..感謝烘友們分享的做法
昨晚打好的麵糰最後發酵就丟進冰箱..早上起床第一件事就是烤吐司
在室溫退冰20分發約7~8分滿進爐170/210烤20分在調頭150/210續烤至35分
- Apr 05 Thu 2012 18:46
米麵包1&2
很好奇米麵包的口感跟味道...原來是加了米香蠻特別的..
吃起來蠻有古早味的有點像員林有名的小時後大餅只是口感較Q軟
同事說會越吃越香..不過割線整型還是有待努力
這次第一次做的..裸麥粉灑太少割線也不夠深
- Apr 01 Sun 2012 21:50
黑豆軟法Ⅰ& Ⅱ
黑豆軟法應該叫芝麻軟法..很營養的一款麵包因為加了王子老師的速成老麵
口感很軟綿..試著用老師教的另一種橄欖型整型手法..
忘了做幾個傳統方式來做比較差意..也第一次用帆布發酵蠻好玩的
我家老公像小朋友一樣只吃有餡的所以就做幾個有奶油餡的給他吃..
現在突然想起來餡裡面應該多加芝麻粉會更營養..
- Mar 15 Thu 2012 00:27
三戰龐多米~
等呀等終於出爐了看一下時間零晨5分耶~不過這次有進步一點了還差一點點就滿模..
至少沒有凹下去還要在努力~
不過這條吐司是在睡睡醒醒完成的...想起來都覺的好笑..老公大概被我搞瘋了
明天要努力的幫他準備早餐..做個爆餡肉鬆吐司給他吃
- Feb 26 Sun 2012 16:55
紫米香吐司
- Feb 24 Fri 2012 22:44
地瓜吐司&芋頭吐司
- Feb 08 Wed 2012 19:58
芋頭吐司
配方參考王傳仁老師的天然.無添加的手作麵包..吃起來有淡淡的芋頭味...
天然的香料..剩下一點麵糰作成麵包練習鑽石整型法..
不過我發現做成麵包的芋頭味較重...
這次用書上溫度230/170烤40分..中間15分鐘有蓋錫箔紙
本來只要烤35分忘記出爐...又耍迷糊
- Feb 08 Wed 2012 19:06
亞麻仁籽吐司&亞麻仁籽麵包
上次吐司放到第三天就覺的老化了..整形也不是很理想..
趁今天有休假又做了一次亞麻仁籽吐司..順便練習一下陳國勝老師的鑽石整型法
也把製作過成拍下來...還真的有點傷腦筋..
此時下奶油
- Jan 30 Mon 2012 23:08
亞麻仁籽吐司